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烟酒店该怎么做好精打细算开好店?

浏览:294 发表时间:2019-05-20 11:08:09

1、合理组合原则

每一家烟酒店都应该有不同的经营策略、诉求重点和商圈客户,因此商品的分类与组合上必须有所区别。

譬如有些店在高级住宅区,就应该配备一些高端礼盒、高端红酒增加礼赠和高端消费;有些店临近一些老小区,租房子的人较多,就应该准备成箱的矿泉水和泡面,以方便人们购买……各种因素形成了商品出售的差异性。烟酒店必须从各自经营特点出发,有针对性地开展商品采购作业。

2、合理库存原则

一般来说,烟酒店空间都比较小,不能陈列太多产品。只有在有效的时间内实现商品的快速“转手”,卖进卖出,才能有效增加收入,降低库存量。因此,烟酒店老板应根据商圈客户属性、市场商品情报、市场占有率等来筛选最合适的商品,提高商品回转次数。

此外,为增加商品回转及品项,相同或类似的功能、口味、规格商品通常只陈列1~2种,避免重复。

3、利率合理原则

为了获得最高的利润,烟酒店应该找到利润较高的产品。但是,同时我们也要注意,一些利润不高的产品,能够走量,也需要留意。烟酒店一定要注意,走量产品不宜过多,否则可能陷入有销量没利润的怪圈。

值得注意的是,烟酒店所售价格敏感的产品要采用特价促销策略,与商圈内超市、杂货店、小卖部竞争。

4、收益最大原则

烟酒店由于房租逐年递增等经营成本增加的影响,应该注重收益的最大化。比如,在采购商品时,应与经销商在供货合约中注明销售折扣、商品陈列费等协议事项,根据销量从供货商那里获得一定的返利,以创造更大的采购效益。

现在很多商家都有陈列费,同时,一些店内也可以通过张贴海报、门贴、吊旗等方式,找企业“换产品”。

5、追求差异化原则

近年来各种新式的业态不断兴起,面对残酷的竞争和客源被瓜分的情况,经营者的压力倍增。要表现经营的差异性,更好地满足顾客需要,以形成经营优势。因此,烟酒店更应掌握市场态势及顾客需求,以开发和引进差异化商品。如在激烈的竞争下,增加服务性商品(如电费代充、机票、车票代购、邮票、影印、代洗照片)等,不但能满足顾客需求,提升了形象,更可增加营业绩效。


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